식품효소공학연구실
- 탄수화물 효소 개량을 통한 고수율 당전이 효소 개발 및 활성 개선
- 당전이 효소를 이용한 인체 대사형 알파-폴리페놀 배당체 생산 기술 개발
- 당전이 효소를 이용한 탄수화물 기반 Prebiotics 생산 기술 개발
- 이성화 효소를 이용한 대체 감미료 생산 기술 개발
- 재조합 효소 생산을 위한 GRAS급 숙주세균 타겟 효소생산 시스템 개발
- 발효식품 내 위해물질 신속검출을 위한 현장형 간편 검출 기술 개발
- 발효식품 내 위해물질 생성 효소의 활성 저해제 개발 및 이를 이용한 저감화